El tradicional postre de la temporada de Cuaresma también se ofrece ya listo para degustar
Ivanova de los Reyes
La capirotada, postre tradicional en esta temporada de Cuaresma, ya empieza a venderse en algunos locales del interior del Mercado Municipal, así como los ingredientes para su preparación.
Este platillo artesanal, caracterizado por su sabor especiado, y que simboliza para los católicos la Pasión de Cristo, es muy demandada su venta durante los viernes de Cuaresma.
En los locales de comida se vende como postre, ya sea, para consumir ahí o para llevar, en presentaciones de litro o medio litro, dependiendo de cada persona o del número de personas a compartirlo.
En las fruterías también están a la venta los productos a utilizar para la elaboración, para quienes optan por prepararla en casa, así como los abarrotes donde pueden encontrar pan, queso, plátanos y otros ingredientes tradicionales para su elaboración, dependiendo de la región.
Martha Aurelia Ovalles, de la frutería Ovalles, comentó que cuentan con los ingredientes básicos como son el cacahuate, la nuez, biznaga, piloncillo, y los tradicionales “chicos o chacales”, platillo tradicional de esta temporada litúrgica que se prepara con verdura y chile colorado.
“Es toda una tradición la capirotada en Cuaresma. Ya empezó la venta esta semana, la gente vienen a buscar mucho el piloncillo, la biznaga, el cacahuate y nuez”, dijo.
Además de otros alimentos representativos de la gastronomía en esta temporada, como los chiles rellenos, los quelites, las acelgas y chuales.
“La gente hace sus compras un día antes del viernes santo que no se come carne; vienen buscando los quelites muy temprano”, expresó la locataria.
Las ventas dependen también de la cantidad de ingredientes a utilizar para la preparación de la capirotada, que incluye pan tostado, mantequilla, miel, piloncillo, pasas, ciruela pasa, cacahuate, biznaga, plátanos, manzana, canela, clavo de olor, y queso, y otros productos, de acuerdo a la receta familiar heredada, y va desde 150 hasta 250 pesos.
Bajas ventas
Pese a ser considerados días fuertes para la venta, los locatarios del Mercado Municipal manifestaron que las ventas no han sido las esperadas, por lo que confían, mejoren en estos días de Cuaresma y Semana Santa.
“Son días que debemos tener venta y no la tenemos; ha estado pésimas la venta, no se nos acaba la verdura, cuando anteriormente nos hacía falta”, comentó otra locataria.